2013年7月17日水曜日

鯖・イカと言えば「アニサキス」

 
久々に鯖を見ました(*^_^*)
 
今日日和佐沖で鯖が釣れました!!
 
鯖を活メしてあります ↑ ↑ ↑ メッチャ新鮮!
 
内臓も取ってあります・・・実は、この鯖の内臓には
 
恐ろしい寄生虫、「アニサキス」が・・・
 
新鮮な魚介類は本当に美味しい
 
獲れたての魚を刺身、本当に美味しいですでも・・・
 
鯖・イカに多く寄生しています
 
新鮮な魚程恐ろしいですヨ
 
胃を噛みつき、腸壁に侵入して
 
激痛や、嘔吐をおこす
 
胃に寄生した幼虫は内視鏡で観察しながら
 
鉗子で摘出する
 
実は私も胃をかまれ、内視鏡で摘出しました
 
もうこんな思いをするなら食べない!!でも鯖美味しい(*^_^*)
 
今日もあの痛みを忘れて食べちゃいます~

 
三枚におろして塩でしめます
 
塩で見えなくなるほど大量の塩!!で1時間
 
次は酢、これでしめ鯖完成!!
 
昆布も沢山入れてます(*^_^*)
 
 
は~い完成!!
 
鯖はよくあたる(食中毒)夜中に蕁麻疹!
 
新しい鯖、内臓に寄生しています鯖が死んでしまうと
 
寄生虫は魚の身に入っていくので出来るだけ早く
 
内臓をとっていただきたい
 
*焼く・煮る料理には心配ありません
 
アニサキスに要注意!
 
 
 
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8 件のコメント:

  1. 青肴はあたるといわれますが、原因は”アニサキス”だったんですかぁ~
    内臓に要注意ですね。 (ちなみに、福岡の友人は、〆鯖が大好きです)

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  2. しめ鯖、美味しそう~(^o^)
    私も食べたいなぁ♪♪
    この週末、日和佐に行きますよ\(^^)/

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  3. 鯖のお寿し大好きです。
    油の乗った鯖、酢飯と良く合いますね。
    塩焼きも大好き!
    私は生は一度 ジンマシンが出てから食べられません。
    アニサキス 恐いですね!

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  4. 誰かさんの胃にも過去2回アニサキキスが……(◎o◎!)

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  5. あわえさんコメントありがとうございます。
     鯖には沢山のアニサキスが・・・生の鯖には要注意です。
    友達も〆鯖が好きなんですね~私も大好きです(*^_^*)

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  6. まる顔さんコメントありがとうございます。
     〆鯖美味しかったよ(*^_^*)私は丸ごと一匹食べちゃった!!
    ごめんなさい~週末鯖があれば〆鯖作って待ってます(*^_^*)

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  7. 夢見るさんコメントありがとうございます。
     鯖は本当に美味しいですね~蕁麻疹が出るなら生魚は要注意です!!
    蕁麻疹が出るとかゆくて、かゆくてもう二度と食べないって思いますよネ
     アニサキス、本当に恐いです。

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  8. ヤッシさんコメントありがとうございます。
     そうなんです、私の胃に2回も噛みつきました!!
    噛みつかれると、痛くて、痛くて転がりまわりました(>_<)
     そのたびに内視鏡で摘出・・・でも美味しいから食べてしまいます(*^_^*)
    昨日食べた鯖は大丈夫でしたヨ!

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